Vin Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Chardonnay fût - 2023

Avis Viniou

Le Saint Georges Ibry 2023 est un vin blanc demi-sec issu du cépage Chardonnay, élaboré dans les vignobles de l'appellation Côtes de Thongue, en Languedoc et Roussillon. Ce vin est caractérisé par sa vinification en fût, qui lui confère des arômes subtils de vanille et une rondeur en bouche. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, influencés par la diversité géologique des sols, allant des schistes aux calcaires. La région viticole de Côtes de Thongue est réputée pour sa capacité à produire des vins expressifs et frais, et Saint Georges Ibry est un domaine respecté pour son savoir-faire et son ancrage historique dans cette tradition.

Pour savourer pleinement le Cuvée Chardonnay fût, considérez des accords mets-vins avec des plats qui complètent ses arômes boisés et sa texture demi-sec. Des plats à base de poissons grillés aux agrumes, une volaille sauce crémeuse ou encore un fromage de chèvre frais peuvent sublimer ses caractéristiques. Pour un accord régional, essayez un tian de légumes du sud, qui fait écho au terroir méditerranéen de la région.

En termes de dégustation, servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour aérer les arômes emprisonnés lors de l'élevage en fût. Observez sa robe éclatante, méditez sur ses arômes complexes au nez, mêlant fruits à chair blanche et notes légèrement boisées, et enfin goûtez pour percevoir l'équilibre entre le moelleux et la fraîcheur acidulée.