Avis Viniou
La Villa Sépia propose une cuvée unique : Esthetick, un vin rouge non millésimé provenant de l'appellation Côtes de Thongue, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cela laisse supposer un assemblage habile qui privilégie la complexité et la régularité dans le temps. La région est réputée pour sa diversité de cépages et de terroirs, influencés par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs. Historiquement, cette région a été un acteur majeur dans l'expansion de la culture viticole en France. La Villa Sépia s’est bâtie une réputation sur son approche créative et respectueuse du terroir, en alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.
Pour accompagner cette cuvée Esthetick, un cassoulet traditionnel du Languedoc sublimerait ses notes fruitées et épicées. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mettraient également en valeur ses tanins moelleux et sa structure élégante. Pour une touche plus locale, envisagez un fromage affiné comme le Pélardon, dont la texture crémeuse apportera une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir généreusement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis avant de plonger votre nez pour découvrir des senteurs de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur et sa complexité, en prenant le temps d’apprécier la persistance aromatique et l'harmonie des saveurs.
