Vins Côtes de Thongue Saint Georges d'Ibry - Closerie d'Ibry - 2023

Avis Viniou

Ce Côtes de Thongue 2023 de Saint Georges d'Ibry est un vin rouge prometteur, élaboré à partir de cépages typiques du Languedoc, qui tirent profit d'un terroir riche et varié. La cuvée Closerie d'Ibry reflète une vinification soignée, souvent alliant élevage en cuves et en fût pour exprimer la complexité aromatique du fruit. La région du Languedoc et Roussillon, avec son climat méditerranéen chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son engagement pour une viticulture durable, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation solide dans l'appellation.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui valorisent ses saveurs profondes et fruitées. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille bien assaisonnée seraient des choix idéaux. Les plats régionaux comme la daube ou les tapas méditerranéennes peuvent également sublimer l'expérience. Associer ce vin avec une planche de fromages locaux, tels que le Roquefort, apportera une harmonie gustative intéressante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Prenez le temps d'explorer chaque étape de la dégustation : observez la robe pour juger de son intensité, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes avant de plonger votre nez pour en apprécier les nuances. Enfin, prenez une gorgée en laissant le vin envelopper votre palais et découvrir la complexité de ses saveurs.