Vins Côtes de Thongue Saint Georges d'Ibry - Folle sagesse - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Folle sagesse" de 2022, issu de l'appellation "Côtes de Thongue", incarne l'authenticité du Languedoc et Roussillon. Ce blanc, élaboré principalement à partir de cépages locaux, présente une belle fraîcheur et une vivacité aromatique. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son ensoleillement généreux, confère au vin une complexité savoureuse. Les techniques de vinification moderne garantissent l'expression pure des arômes fruités et floraux, faisant honneur à la réputation du domaine de Saint Georges d'Ibry, reconnu pour son engagement dans l'agriculture durable et ses pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats légers et parfumés comme une salade de saison avec des agrumes, des fruits de mer grillés ou même une tarte aux légumes méditerranéens. Les spécialités régionales, telles que la brandade de morue ou le plat traditionnel "tielle sétoise", enrichiront l'expérience culinaire en mettant en valeur le caractère frais et minéral du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes de Thongue à une température idéale de 8 à 10°C. Prenez le temps d'observer sa robe brillante, puis respirez profondément pour apprécier son bouquet aromatique. En bouche, laissez les saveurs s'épanouir lentement, en appréciant l'équilibre entre l'acidité et la douceur. Profitez de chaque gorgée pour découvrir sa belle longueur en finale.