Vin Côtes de Thongue Lou Peirigas - 2016

Avis Viniou

Le vin Lou Peirigas 2016 en appellation Côtes de Thongue est une belle expression du terroir du Languedoc et Roussillon. Ce vin rouge, bien que son assemblage ne soit pas précisé, est généralement composé de cépages comme le Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, typiques de la région. 2016 est un millésime souvent considéré comme exceptionnel dans cette zone. Le terroir bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud avec une grande influence maritime apporte une belle maturité aux raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux marno-calcaires, contribuent à la complexité des arômes. Le domaine Lou Peirigas, respecté pour son approche respectueuse de l'environnement et son savoir-faire traditionnel, est bien ancré dans l’histoire viticole de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes grillées comme un magret de canard ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence. Une ratatouille bien parfumée ou une daube languedocienne constitueraient également de beaux accords régionaux, mariant parfaitement les arômes de fruits rouges et d’épices du vin à ces plats. Les saveurs charnues et complexes du vin souligneront également des plats comme un cassoulet traditionnel.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins. Commencez par observer sa robe profonde, typiquement grenat, avant de plonger dans un nez prometteur d’épices douces et de fruits noirs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une attaque franche, suivie d'une belle rondeur et de tannins souples, pour finir sur une longue persistance aromatique.