Vin Côtes de Thongue Domaine Bonian - Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bonian, niché au cœur de la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, nous offre cette "Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023", un trésor des Côtes de Thongue. Ce vin rouge met en avant le cépage Carignan, issu de vieilles vignes, qui apporte structure et profondeur, révélant des arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2023, bien ancré dans un terroir mêlant sols argilo-calcaires et climat méditerranéen, promet une expression authentique du terroir. Le domaine, connu pour son savoir-faire traditionnel, allie vendanges manuelles et vinification soigneuse pour garantir l'excellence du produit.

Pour sublimer ce Carignan, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence souligneront parfaitement sa robustesse et ses notes épicées. Pour un accord régional, un cassoulet languedocien rehaussera sa profondeur tout en respectant ses racines méditerranéennes. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un comté, créeront également une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, avant de plonger dans un bouquet aromatique de fruits rouges et d'épices. En bouche, le Carignan offre une belle structure avec des tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque nuance pour une expérience sensorielle complète.