Vin Haute vallée de l'Aude Domaine de l'Aigle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Aigle, situé dans la Haute vallée de l'Aude au cœur de la région du Languedoc et Roussillon, offre un vin rouge de 2022 empreint des caractéristiques distinctes de son terroir exceptionnel. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, cette région est connue pour sa finesse dans la production de vins à base de cépages tels que le Pinot Noir, souvent marqués par une belle fraîcheur et une élégance notable. Le terroir, avec ses sols calcaires et son altitude, favorise une maturation lente, rehaussant les arômes de fruits rouges et d'épices. L'histoire du Domaine de l'Aigle est riche, synonyme de qualité et de respect de la tradition viticole, ce qui confère à ses vins une réputation d’excellence.

Pour accompagner ce vin rouge, pense à des plats qui sauront souligner sa complexité et sa finesse. Un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence créeront une harmonie parfaite entre les saveurs. Les plats régionaux, tels qu'une daube languedocienne, mettrons également en lumière les subtiles nuances épicées et fruitées. Les fromages affinés, comme un brie ou un camembert, se marieront élégamment avec les tanins présents dans le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure aidera à l’aérer afin de libérer ses arômes enjôleurs. Lors de la dégustation, commence par examiner sa robe rouge éclatante. Au nez, apprécie les nuances de fruits rouges et les fines notes épicées. En bouche, savoure la texture soyeuse, les tanins souples et l'équilibre sublime entre fraîcheur et complexité, signe distinctif du terroir de la Haute vallée de l'Aude.