Vin Haute vallée de l'Aude Domaine de l'Aigle - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Aigle, situé dans la haute vallée de l'Aude, nous présente ici sa cuvée 2022 de Pinot Noir, un vin rouge emblématique de la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin se distingue par la finesse de son cépage majoritaire, le Pinot Noir, réputé pour ses arômes élégants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances subtiles de sous-bois. Le millésime 2022 peut être caractérisé par son équilibre et sa fraîcheur, grâce aux techniques de vinification précises du domaine, tels que l'élevage en fûts de chêne qui accentue sa complexité aromatique. Le climat de cette région, caractérisé par une alternance de chaleur méditerranéenne et de fraîcheur due aux influences montagnardes, apporte au vin une belle structure et une acidité rafraîchissante. Historiquement, le Domaine de l'Aigle est reconnu pour ses vins d'altitude, qui bénéficient d'un terroir unique, assurant ainsi une renommée croissante dans le paysage viticole français.

Pour accompagner ce Pinot Noir 2022, privilégiez des plats qui joueront sur son élégance et sa vivacité. Un magret de canard aux cerises rehaussera ses notes fruitées, tandis qu'un rôti de veau aux herbes saura flatter ses arômes subtils de sous-bois. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert apporteront une douceur crémeuse qui se mariera bien avec sa texture soyeuse. Enfin, pour une touche locale, optez pour un cassoulet de Castelnaudary, emblématique du Languedoc, qui s'accordera à merveille avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes délicats de fruits et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre fruit et fraîcheur, qui en fait un vin à déguster dès maintenant, mais qui peut aussi se bonifier après quelques années en cave.