Vin Hérault Côteaux du Pic - Pic saint loup "les hauts de gabriac" - 2019

Avis Viniou

Le Côteaux du Pic 2019, cuvée Pic Saint-Loup "Les Hauts de Gabriac", est un vin rouge éclatant venant de l’Hérault, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin exprime avec élégance le terroir du Pic Saint-Loup, réputé pour ses sols calcaires et un climat méditerranéen influencé par les montagnes environnantes. Le millésime 2019 est exceptionnel en raison de l'équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, extrayant le meilleur du cépage dominant, la Syrah, accompagnée souvent de Mourvèdre et de Grenache, pour offrir des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le domaine "Côteaux du Pic" est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles locales.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux épices ou une daube de bœuf. Les arômes épicés et fruités du vin s'harmonisent magnifiquement avec des mets locaux tels que des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les notes de garrigue du vin rappellent aussi les saveurs des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des lasagnes à la bolognaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices, avant de goûter sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite une dégustation attentive qui exaltera toute sa complexité.