Vin Hérault la Chapelle Saint Mathieu - Jourde - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Jourde 2021 de la Chapelle Saint Mathieu est un vin rouge provenant de l'Hérault, une appellation au cœur de la région du Languedoc et Roussillon, en France. Cette région est réputée pour ses assemblages variés qui combinent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2021, avec son climat méditerranéen et ses sols diversifiés allant des galets roulés aux schistes, confère à ce vin une complexité et une richesse aromatique remarquables. La Chapelle Saint Mathieu, un domaine avec une longue histoire de viticulture, est célèbre pour sa production respectant les techniques de vinification traditionnelles, accentuant le caractère unique de chaque cuvée.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce vin, je vous conseille de l'associer à un tendre magret de canard rôti, idéal pour équilibrer ses tanins souples et ses notes épicées. Un cassoulet, spécialité régionale, s'accorderait également parfaitement, créant une harmonie avec la rondeur et la profondeur du vin. Si vous préférez un plat végétarien, optez pour une ratatouille provençale, qui fera ressortir sa structure et ses nuances fruitées.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Jourde à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d'une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et intense. Humez ensuite les arômes puissants de fruits noirs et d'épices. Enfin, lors de la mise en bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre acidité et tanins, qui se prolonge dans une belle finale longue et persistante.