Avis Viniou
Le Dom. De La Terrasse Elise, avec sa Cuvée Les Hauts De Carol's 2020, est un vin rouge prometteur de l'Hérault, en Languedoc-Roussillon. Ce millésime exprime pleinement l'identité de la région, grâce à un assemblage soigneusement élaboré de cépages rouges typiques de l'appellation. Le terroir de l'Hérault, composé de sols variés et d'un climat méditerranéen, confère à ce vin une richesse aromatique marquée par des notes de fruits rouges et d'épices. La vinification soignée du domaine, combinée à une histoire riche et une réputation grandissante, fait de ce vin une belle représentation de l'innovation mêlée à la tradition.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille méditerranéenne, qui souligneront ses saveurs fruitées et épicées. Pour une touche régionale, essayez un cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse se mariera parfaitement avec la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, respirez ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices, puis savourez une gorgée, en notant sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, pour une expérience de dégustation sublime.
