Vin Hérault Dom. De La Terrasse Elise - Les Hauts De Carol's - 2021

Avis Viniou

Le Dom. De La Terrasse Elise, et plus précisément sa Cuvée Les Hauts De Carol's 2021, est un vin rouge prometteur, issu de l'appellation Hérault au cœur du Languedoc et Roussillon, en France. Ce terroir est renommé pour ses sols variés de schistes et de calcaires, conférant au vin des notes minérales et une complexité aromatique unique. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, la Cuvée Les Hauts De Carol's pourrait refléter l'assemblage typique de la région, souvent dominé par le Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le Domaine de la Terrasse Elise est reconnu pour ses pratiques vinicoles à la fois traditionnelles et respectueuses de l'environnement, un héritage qui se retrouve dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats en accord avec ses caractéristiques robustes. Une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet traditionnel souligneront merveilleusement ses arômes fruités et épicés. Pour une touche régionale, une tielle sétoise ou un civet de sanglier mettraient en valeur les notes terreuses et la structure tannique du vin, créant un équilibre parfait entre le plat et le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe profonde du vin, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez le vin se déployer en bouche, où il dévoilera ses tanins soyeux et sa belle longueur. La patience et l'attention à chaque étape de la dégustation révèleront toute la richesse de ce millésime 2021.