Vin Hérault La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's - 2019

Avis Viniou

La Terrasse d'Elise, avec sa Cuvée Les Hauts de Carol's 2019, offre un voyage sensoriel au cœur de la région viticole du Languedoc et Roussillon, spécifique à l'appellation Hérault en France. Ce vin rouge, typique de cette région ensoleillée, met en avant un assemblage soigné de cépages locaux. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie idéale, favorisant la maturité optimale des raisins et exprimant les caractéristiques uniques du terroir : sols variés entre schistes et calcaires, influencés par le climat méditerranéen. La vinification traditionnelle et respectueuse du domaine La Terrasse d'Elise, reconnu pour sa précision et son style authentique, renforce la profondeur et la complexité de ce vin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront flatter sa structure et ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet régional apporteraient un mariage parfait de saveurs. Les fromages affinés, tels qu'un roquefort ou un comté, créeront également une belle harmonie. Pensez aussi à des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence, qui compléteront élégamment ce vin.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température autour de 16-18°C pour révéler ses nuances aromatiques. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir sa structure et d'équilibrer ses tanins. Observez la robe profonde du vin, avant de savourer ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur en dégustant lentement pour en discerner toutes les subtilités.