Vin Hérault La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Hauts de Carol's" du Château La Terrasse d'Elise, millésime 2020, est un vin rouge envoûtant du Languedoc, une région réputée pour ses vins expressifs et diversifiés. Nichée dans l’Hérault, l’appellation bénéficie d'un terroir méditerranéen alliant sols calcaires et climats chauds, idéaux pour des vins de caractère. Ce vin se distingue par son assemblage soigneusement étudié, offrant une palette aromatique riche et harmonieuse. Le domaine La Terrasse d'Elise est reconnu pour son approche artisanale et son respect des techniques traditionnelles, reflétant la passion et l’histoire familiale enracinées dans le terroir languedocien.

Pour accompagner "Les Hauts de Carol's", privilégiez des plats qui sauront exalter ses arômes chaleureux. Un rôti d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du Languedoc accentuera les nuances épicées du vin. Les saveurs robustes d'un confit de canard ou d'une daube provençale créeront également une harmonie accentuée avec ses tanins doux. Pour un mariage plus audacieux, explorez les plats méditerranéens à base d'aubergine grillée ou de tomates confites, qui révèleront les facettes fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'oxygéner le vin et de déployer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte profonde, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez, mariant fruits noirs et épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui conduisent à une finale élégante et persistante.