Vin Saint-Guilhem-le-Désert mas de Daumas Gassac - 2015

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, situé dans l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est réputé pour ses vins de caractère issus d'un terroir exceptionnel en Languedoc. Le millésime 2015 offre un vin rouge généreux, bien structuré, souvent élaboré avec des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte du vin est laissée à la discrétion du domaine. Le microclimat du Gassac, à la fois méditerranéen et continental, contribue à sa complexité, tout comme ses sols gravelo-argileux. Le domaine Mas de Daumas Gassac, souvent surnommé le "Lafite du Languedoc", est considéré comme un pionnier, célébré pour son approche biodynamique et son respect de la nature.

Pour relever les nuances de ce vin, je suggère de l'accompagner de plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices ou un cassoulet. Les côtes de bœuf grillées ou un fromage de caractère affiné, comme un Saint-Nectaire, offriront également un accord parfait. Pour un accord régional, une gardianne de taureau saura séduire avec son intensité.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde du vin, sentez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de le savourer. En bouche, profitez de sa structure élégante et de ses tanins soyeux qui témoignent de sa belle maturité.