Vin Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas-Gassac - 2008

Avis Viniou

Le Mas de Daumas-Gassac 2008, provenant de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge remarquable du Languedoc, une région riche en diversité viticole. Ce millésime est réputé pour son élégance et sa structure. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, le domaine est connu pour ses assemblages innovants, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon. Le terroir se distingue par ses sols graves, son microclimat influencé par les gorges du fleuve Hérault et une exposition qui favorise la maturation optimale des raisins. Mas de Daumas-Gassac, quant à lui, possède une réputation prestigieuse, ayant été fondé par Aimé Guibert dans les années 1970, et est souvent surnommé "le Lafite du Languedoc".

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets riches comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats à base de truffes, telles qu'un risotto crémeux à la truffe noire, feront écho aux nuances terreuses du vin. Des plats régionaux comme la gardiane de taureau peuvent également offrir un accord parfait, amplifiant la complexité florale et épicée du vin.

Servez le Mas de Daumas-Gassac 2008 à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ deux heures pour libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis. Prenez le temps de humer les arômes complexes qui évoluent entre les fruits rouges mûrs, les épices douces et les notes subtiles de garrigue. Enfin, la bouche révélera une belle acidité et des tanins soyeux, caractéristiques de ce vin prestigieux.