Vin Saint-Guilhem-le-Désert Moulin de Gassac - Combe Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Combe Calcaire" 2021 du Moulin de Gassac incarne le caractère unique du terroir de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin blanc, produit dans un domaine réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, capture l'essence du terroir calcaire de la région. Le millésime 2021, issu de cépages soigneusement sélectionnés, révèle une fraîcheur aromatique et une minéralité distinctive, caractéristiques des vins de cette région. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, ainsi que la richesse géologique du sol, confèrent à ce vin une complexité et une élégance notables. Le Moulin de Gassac, fondé par Aimé Guibert dans les années 1970, est un pionnier des vins du Languedoc avec une réputation d'excellence en matière de viticulture.

Pour sublimer la "Cuvée Combe Calcaire", envisagez un accord avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques, qui souligneront sa vivacité et son caractère minéral. Les fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil et agrumes sont également idéals. Pour une immersion gastronomique régionale, une bourride de poisson, typique du bassin méditerranéen, s'harmoniserait merveilleusement bien avec les subtilités de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température optimale comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation peut aider à épanouir ses arômes. Commencez par admirer sa robe brillante, puis découvrez son bouquet en portant attention aux notes florales et minérales au nez. Enfin, savourez sa texture en bouche, qui allie vivacité et élégance, en vous laissant surprendre par sa longue finale.