Vin Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarèla - Les Vieux Mazets - 2019

Avis Viniou

Le Mas Combarèla, niché dans l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, propose avec sa Cuvée Les Vieux Mazets de 2019 un vin rouge qui incarne l’essence du Languedoc-Roussillon. Cette région, riche en diversité climatique et géologique, influe de façon significative sur la complexité et la richesse du vin grâce à ses sols variés et son climat méditerranéen. Le millésime 2019, souvent marqué par des conditions climatiques idéales dans cette région, favorise une expression concentrée et équilibrée des cépages, généralement composés de grenache, syrah et mourvèdre. Mas Combarèla, reconnu pour son approche artisanale, allie tradition et innovation dans sa vinification, offrant ainsi des vins qui reflètent fidèlement le terroir.

Pour sublimer cette Cuvée Les Vieux Mazets, envisagez de l'associer à des plats en résonance avec sa profondeur et son caractère. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, accompagnées d'herbes de Provence, feront ressortir ses nuances épicées et fruitées. Une ratatouille méditerranéenne ou un cassoulet, plat emblématique de la région, apporterait une touche authentique et gourmande à ce mariage culinaire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pendant une heure pour permettre une expression complète de ses arômes. Commencez par observer sa robe intense avant de savourer les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue au nez. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre ses tanins souples et sa fraîcheur avant de conclure sur une finale persistante et harmonieuse.