Vin Saint-Guilhem-le-Désert Cal Demoura - L'Étincelle - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée L'Étincelle" 2023 du Château Cal Demoura incarne la richesse de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert dans le Languedoc et Roussillon. Ce vin blanc se distingue par une palette aromatique fraîche et vibrante, résultat d'un assemblage de cépages typiques de la région. Le millésime 2023 promet une acidité équilibrée et une belle complexité, rehaussée par les sols calcaires qui apportent une minéralité raffinée. Le Languedoc est réputé pour ses influences climatiques méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Cal Demoura, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, allie des techniques de vinification modernes à un savoir-faire ancestral, produisant des vins de haute qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en avant sa vivacité et sa texture soyeuse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les Saint-Jacques poêlées, en rehausseront la fraîcheur et les notes minérales. Des fromages de chèvre frais ou un risotto aux asperges créeront une alliance parfaite. Pour un accord régional, une tielle sétoise apportera une harmonie délicieuse avec les arômes ensoleillés de ce blanc.

Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C, pour favoriser l'expression de ses arômes. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Commencez la dégustation en observant sa robe lumineuse. Ensuite, humez ses arômes subtilement floraux et agrumés. Pour conclure, laissez-vous séduire par sa bouche étoffée et équilibrée, révélant une acidité qui persiste agréablement en fin de bouche.