Vin Saint-Guilhem-le-Désert Domaine L'hortus - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L'Hortus, niché dans la région pittoresque de Saint-Guilhem-le-Désert en Languedoc-Roussillon, nous offre un millésime 2017 d'une complexité séduisante. En raison du terroir unique caractérisé par ses sols calcaires et son climat méditerranéen chaud et sec, ce vin rouge exhibe une richesse tannique harmonieuse et une palette aromatique où se rencontrent fruits rouges mûrs et nuances épicées. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans cette région des assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, travaillés avec soin au domaine pour préserver l'expression du terroir. L’histoire du Domaine L'Hortus est marquée par une passion familiale, reconnue pour son approche respectueuse de la nature et sa quête de l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront en révéler toute la profondeur. Le confit de canard, avec sa texture fondante et ses saveurs riches, est un allié de choix. Des plats tels que le cassoulet, emblématique du sud de la France, ou un magret de canard aux figues, marqueront aussi une alliance parfaite. Les notes épicées du vin rehausseront également des plats à base de viande grillée aux herbes de Provence.

Pour apprécier le vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Au moment de le déguster, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis prenez le temps de vous imprégner de son bouquet aromatique complexe. Enfin, laissez-vous charmer par sa structure en bouche, marquée par une belle persistance et un équilibre subtil entre fruité et corpulence.