Vin Saint-Guilhem-le-Désert Pas à Pas - 2023

Avis Viniou

Le vin "Pas à Pas" 2023, issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est un trésor du Languedoc-Roussillon, une région renommée pour sa diversité et sa richesse viticole. Ce vin rouge, bien que sans assemblage précisé, est probablement influencé par les cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, ou le Carignan. Le millésime 2023, prometteur en termes d'équilibre et de concentration, est un reflet du terroir vallonné, marqué par des sols calcaires et baigné par un climat méditerranéen, à la fois ensoleillé et tempéré par la proximité de la mer. Le domaine "Pas à Pas" est reconnu pour son savoir-faire artisanal, associé à une histoire riche et un engagement vers des techniques durables, respectant le sol et la vigne.

Pour accompagner ce vin, des mets à base de viande, comme un confit de canard ou une côte de bœuf grillée, mettraient en valeur ses arômes intenses et sa structure tannique. Les plats aux herbes de Provence, tels qu'une ratatouille ou un cassoulet régional, intensifieront l'expression du terroir et souligneront ses notes épicées et fruitées. Ces accords créent une expérience gustative harmonieuse et font écho aux traditions culinaires de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur pourpre dense, signe d'un vin jeune et concentré. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de garrigue et de subtiles épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre, en notant ses tanins souples et sa finale persistante. Un petit moment d'aération avant dégustation peut également révéler pleinement son bouquet aromatique.