Vin Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Cavalier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cavalier, situé dans l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, en Languedoc-Roussillon, produit un vin blanc millésimé 2021 qui allie fraîcheur et finesse. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des influences maritimes qui apportent une agréable acidité aux vins. Les sols variés, composés de calcaire et schistes, confèrent une belle minéralité au vin et favorisent une expression aromatique riche. Le Domaine Cavalier, avec son histoire d'innovation et de respect des traditions, est réputé pour ses pratiques viticoles durables et son savoir-faire artisanal, offrant des vins élégants et expressifs.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des fruits de mer ou un poisson grillé, tels qu'un bar à la plancha. Les saveurs délicates du vin souligneront la fraîcheur des coquillages. Pour un accord plus régional, un chèvre frais de la région ou une tielle sétoise s'harmoniseront parfaitement en mettant en valeur les notes fruitées et minérales de ce blanc rafraîchissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 10-12°C. Un carafage bref, d'une quinzaine de minutes, permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe claire et lumineuse. Au nez, explorez les arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité, son équilibre et sa minéralité, qui se conclut sur une finale élégamment persistante.