Avis Viniou
Le Domaine des Garrigottes 2018 est un vin rouge issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l'appellation Vallée du Paradis. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est connue pour ses assemblages de Grenache, de Syrah et de Carignan qui apportent structure, fruité et épices aux vins. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, grâce à un été chaud et sec, favorisant des vins concentrés et savoureux. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des sols diversifiés, allant du calcaire aux schistes, influençant la complexité des vins. Le Domaine des Garrigottes a su tirer parti de ces particularités géologiques et climatiques pour produire des vins de caractère. L’histoire de ce domaine, reconnue pour son respect des traditions viticoles, est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, conférant à ses vins une renommée croissante.
Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez de l'associer à un ragoût d'agneau aux olives, qui complémente bien les notes épicées et la structure du vin. Un cassoulet, spécialité du Sud de la France, mettra également en valeur la richesse et la profondeur des arômes. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Comté, trouveront également un bel équilibre avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe souvent intense et pourpre. Ensuite, humez le vin pour discerner les arômes typiques de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez en prêtant attention à la texture soyeuse et aux tanins bien intégrés, soulignant sa complexité et son potentiel de garde.
