Vin Vallée du paradis Cascatel - Terre des anges - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Terre des anges" 2023 du Château Cascatel est un blanc issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, plus précisément dans l'appellation Vallée du Paradis. Connu pour ses terroirs variés, ce vin capte l'essence minérale et fruitée des collines environnantes, généralement plantées avec des cépages adaptés au climat méditerranéen. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, les blancs de cette région incorporent souvent du Grenache Blanc, de la Roussanne ou du Vermentino, offrant fraîcheur et complexité. Le millésime 2023, inscrit dans une année climatologiquement favorable, promet une belle vivacité. La région, réputée pour ses sols diversifiés et son riche ensoleillement, contribue à la maturation optimale des raisins, donnant au vin une structure équilibrée. Le Château Cascatel, bien implanté dans cette tradition, poursuit une philosophie viticole respectueuse du terroir, ce qui lui vaut une reconnaissance croissante parmi les amateurs de vin.

Pour accompagner cette Cuvée Terre des anges, pensez à des poissons grillés ou à un carpaccio de Saint-Jacques, qui sauront mettre en valeur ses notes minérales. Les plats à base d'agrumes et d'herbes fraîches, comme un tajine de poulet au citron, s’accorderont également à merveille. Côté régional, une bourride sétoise ou une brandade de morue apporteront un bel équilibre, mariant les saveurs locales à la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et complexité aromatique. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour l'aération, révélant plus amplement ses arômes. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes, potentiellement d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, recherchez l'équilibre entre vivacité et rondeur, prolongeant une finale élégante et minérale.