Avis Viniou
Le vin "Vallée du paradis" 2022 du Domaine des Garrigottes est un rouge typique du Languedoc et Roussillon, une région renommée pour ses vins ensoleillés et généreux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu’il intègre des variétés emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat méditerranéen, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de la Vallée du paradis, avec ses sols de schiste et de calcaire, confère au vin une belle minéralité. Le Domaine des Garrigottes, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques, souligne l'engagement pour des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses des viandes mijotées se marient harmonieusement avec le caractère robuste et épicé du vin. Pour une touche locale, optez pour une cargolade, spécialité régionale à base d’escargots, qui fera écho aux notes de garrigue et d’épices du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses parfums et de lisser les tanins. Commencez par admirer sa robe profonde, puis tournez délicatement le verre pour libérer les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour en apprécier l’équilibre et la longueur en bouche, typiques d’un bon Languedoc.
