Vin Cévennes Monastère de Solan - Cuvée Ambroise - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré, issu du Monastère de Solan, est une cuvée 2017 produite dans l'appellation Cévennes, située dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d'argiles, contribuent à la complexité et à la richesse des vins produits ici. Le Monastère de Solan est reconnu pour son engagement en biodynamie, respectant à la fois la vigne et l'environnement. Leur Cuvée Ambroise présente généralement une belle structure avec des tanins souples et une expression aromatique riche et épicée.

Pour sublimer ce vin rouge, pensez à l'accompagner d'un magret de canard rôti aux figues, qui saura s'harmoniser avec ses notes fruitées et épicées. Une gardianne de taureau, spécialité régionale des Cévennes, serait également un merveilleux allié culinaire, en faisant ressortir sa profondeur et sa rusticité. Des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire apporteront aussi une belle complexité à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’aérer ce millésime 2017 et d’épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis envoûtez-vous des arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre des tanins avant de découvrir une finale persistante et élégante.