Vin Cévennes Domaine Sainte Octime - Octimus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Octime nous offre avec sa Cuvée Octimus 2022 un rosé captivant de l'appellation Cévennes, nichée dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Ce vin, vraisemblablement composé de cépages typiques de la région comme le Grenache, s'exprime avec une fraîcheur séduisante et des nuances fruitées. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, associé aux sols variés des Cévennes, confère à ce rosé un caractère à la fois généreux et équilibré. Le Domaine Sainte Octime, reconnu pour son respect de la tradition et son innovation, propose des vins reflétant fidèlement le terroir cévenol.

Pour sublimer ce rosé, pensez à des accords frais et savoureux. Des plats tels qu'une salade niçoise, des crevettes grillées ou une tarte à la tomate et à la feta accentueront les arômes fruités et la légèreté du vin. Un partenariat avec des spécialités locales comme le pélardon, un fromage de chèvre de la région, créerait également une parfaite harmonie avec la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Octimus à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe, de 20 à 30 minutes, permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, humez les notes de petits fruits rouges et d'agrumes, puis laissez les saveurs enveloppantes et la bonne vivacité titiller votre palais.