Vin Cévennes Bobo & Nonno

Avis Viniou

Le vin "Non millésimé" du domaine Bobo & Nonno, issu de l'appellation Cévennes, est un vin rouge intrigant dont l'absence de millésime et la classification "sec" suscitent la curiosité. Située dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, l'appellation Cévennes bénéficie d'un climat méditerranéen, idéal pour la culture de divers cépages rouges typiques de la région. Les sols variés de schiste et de calcaire influent sur le caractère du vin, offrant souvent des nuances minérales et des notes épicées. Le domaine Bobo & Nonno, bien qu'encore jeune, s'est illustré par son approche respectueuse du terroir et ses pratiques de vinification peu interventionnistes, favorisant l'expression naturelle du raisin.

Pour mettre en valeur ce vin rouge, envisagez de l'accompagner d'un cassoulet de Castelnaudary ou d'une daube de bœuf. Ces plats robustes aux saveurs prononcées souligneront les arômes épicés et les tanins présents dans le vin. Des fromages de caractère, comme un Roquefort ou un Pélardon des Cévennes, feront également un mariage harmonieux, se mariant avec la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vin rouge, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettrait de laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde. Humez-le pour discerner ses arômes épicés et ses notes de fruits rouges, puis en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tanins mûrs. Cette expérience complète vous révélera toute la richesse et la singularité du terroir cévenol.