Vin Cévennes Clau Du Sol - 2023

Avis Viniou

Le Clau Du Sol 2023, un vin blanc de l'appellation Cévennes en Languedoc et Roussillon, offre une belle expression du terroir de la région. Ce vin se distingue par des notes fruitées et minérales, typiques des cépages de la région, qui peuvent inclure du Sauvignon Blanc, du Chardonnay ou du Viognier, bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une vivacité en bouche. La région des Cévennes est caractéristique par son climat méditerranéen avec des influences montagnardes, offrant un bon potentiel de développement aromatique. Clau Du Sol, bien implanté dans la région, allie tradition et modernité pour tirer le meilleur parti des sols schisteux et calcaires.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui mettraient en valeur sa fraîcheur et ses arômes minéraux. Essayez également avec un chèvre frais de la région ou une salade de fenouil pour accentuer ses notes citronnées et herbacées. Côté mets régionaux, une tielle sétoise pourrait renforcer les alliances en saveurs sans écraser le vin.

Pour déguster ce Clau Du Sol 2023 de manière optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il n’est généralement pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et pâle, puis appréciez son nez délicat, souvent caractérisé par des notes florales et d'agrumes. En bouche, laissez sa fraîcheur vivifiante et sa belle minéralité vous envahir, en vous concentrant sur la longueur de la finale.