Vins Cévennes Saint Maurice - Vol au-dessus d'un Nid de Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vol au-dessus d'un Nid de Chardonnay" 2022 du Château Saint Maurice est un blanc élégant provenant de l'appellation Cévennes en Languedoc et Roussillon. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime se distingue par une fraîcheur vivifiante et une belle acidité, typiques de ce cépage. Les Cévennes bénéficient d’un climat méditerranéen, tempéré par l'altitude, et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et équilibre. Le Domaine Saint Maurice, reconnu pour son engagement dans l’agriculture raisonnée, a su se forger une solide réputation grâce à une attention méticuleuse portée à chaque étape de vinification, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, qui feront ressortir sa vivacité et ses notes iodées. Des fromages à pâte molle, tels que le chèvre frais, rehausseront sa texture crémeuse. Pour une option régionale, une tielle sétoise, tarte au poulpe typique du Languedoc, serait un mariage idéal, offrant un équilibre entre la complexité aromatique du vin et les saveurs méditerranéennes du plat.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Vol au-dessus d'un Nid de Chardonnay", servez-la à une température d'environ 10-12°C, ce qui préservera sa fraîcheur et révèlera ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour déceler des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa rondeur et sa persistante minéralité, qui offriront une expérience gustative harmonieuse et raffinée.