Vins Cévennes Domaine Sainte Octime - Octimum - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Octime nous propose sa cuvée Octimum, un rosé de 2023 élaboré sous l'appellation Cévennes IGP, nichée dans la région viticole historique du Languedoc et Roussillon. Ce rosé est typique des vins du Languedoc, se distinguant par sa robe délicate et ses arômes fruités et floraux. Aucune précision n'est donnée sur le cépage spécifique utilisé, mais les rosés de la région exploitent souvent des variétés telles que le Grenache, le Cinsault ou le Syrah, qui confèrent au vin une belle fraîcheur et une structure harmonieuse.

Les Cévennes, à l'extrémité nord de la région Languedoc-Roussillon, bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence montagneuse. Les sols y sont variés, avec des zones calcaires, schisteuses ou argileuses, offrant une palette de terroirs idéaux pour produire des vins équilibrés et d'une grande finesse. Historiquement, la région est ancrée dans la production de vin depuis l'époque romaine, et ces traditions ont évolué pour offrir aujourd'hui des vins modernes et accessibles.

Pour un accord mets-vins, ce rosé se mariera à merveille avec des mets estivaux et légers. Pensez à l'associer avec des salades fraîches, des grillades de poissons comme des sardines ou des rougets, ou encore des plats typiques de la région tels que le tian de légumes. En accompagnement de tapas ou d'une pizza aux légumes, ce vin fera également sensation grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, servez ce rosé à une température de dégustation de 8 à 10°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Il s'agit d'une cuvée qui apporte avec elle un souffle de convivialité et de plaisir à chaque gorgée.