Vins Cévennes Domaine Sainte Octime - Utopia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Octime, situé dans l'appellation Cévennes IGP, nous offre sa Cuvée Utopia millésime 2021. Ce vin rouge, issu des vignobles du Languedoc-Roussillon, est une représentation parfaite des influences méditerranéennes de cette région. Bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Syrah, Grenache ou Carignan, qui contribuent à une belle structure et une intensité aromatique. Le terroir des Cévennes, avec ses collines abritant des sols calcaires et un climat marqué par des étés chauds et secs, donne des vins charpentés et d'une grande richesse aromatique.

La région du Languedoc-Roussillon possède une longue histoire viticole, bénéficiant d'un climat méditerranéen qui favorise la maturation parfaite des baies. Le sol varié, allant de calcaires à schistes et argiles, permet une diversité dans les profils de vins produits. Ce vaste terroir viticole est riche d'un patrimoine et savoir-faire qui se perpétue depuis l'Antiquité.

La Cuvée Utopia, avec sa typicité languedocienne, se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Optez pour un cassoulet traditionnel, un canard aux olives ou une gardiane de taureau. Les herbes méditerranéennes et l'ail fusionneront harmonieusement avec les saveurs épicées et fruitées du vin. Pour une approche plus universelle, une belle côte de bœuf grillée ou un plateau de charcuteries variées accompagneront également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes et d'offrir une bouche soyeuse et équilibrée. Pensez à le carafage une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et exprimer tout son potentiel.