Vin Cévennes Domaine d'Aigues Belles - Lombarde - 2022

Avis Viniou

Le Domaine d'Aigues Belles, situé dans la région pittoresque des Cévennes, nous offre un millésime 2022 remarquable avec sa Cuvée Lombarde. Ce vin rouge, typique du Languedoc et Roussillon, exprime à merveille la complexité et la richesse de son terroir. Le climat méditerranéen de cette région, avec ses étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de schistes et de calcaire, apportent une minéralité distincte. Le Domaine d'Aigues Belles, connu pour son respect des traditions et son savoir-faire, se distingue par des méthodes de vinification qui mettent l'accent sur l'authenticité et l'expression naturelle du raisin.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'accompagner de plats robustes comme un cassoulet traditionnel ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les saveurs profondes et épicées de la Cuvée Lombarde se marient également à merveille avec des plats mijotés tels qu'un navarin de mouton ou un ratatouille. Pour un accord plus local, pensez à une fougasse aux olives ou un aligot, qui sauront accentuer les caractéristiques uniques de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra à ses notes fruitées et épicées de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes pour détecter des effluves de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez le vin en bouche dévoiler sa structure soyeuse et ses tanins fondus pour une expérience gustative complète.