Vin Cévennes Mariette Ray - Rêve des Moines - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Rêve des Moines 2022 de Château Mariette Ray, issu de l'appellation Cévennes dans le Languedoc et Roussillon, est un vin rouge qui capte l'essence du terroir incomparable des contreforts cévenols. Ce vin est le reflet d'un millésime récent aux caractéristiques vives et expressives. Les cépages utilisés dans l'assemblage offrent une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges et d'épices. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat méditerranéen, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Mariette Ray, reconnu pour sa tradition et son respect des méthodes de vinification naturelle, a su préserver l'authenticité de ce vignoble à travers les âges, cultivant une réputation de qualité.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, servez ce vin avec un magret de canard aux figues, dont la texture et les saveurs rehaussent les notes fruitées et épicées du vin. Un cassoulet traditionnel, plat emblématique du Sud-Ouest, fera également écho à la rondeur et à la structure du vin. Pour une touche régionale, essayez une gardianne de taureau, plat local qui complétera magnifiquement la richesse de ce rouge cévenol.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Rêve des Moines, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets pourpres, humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis savourez une attaque souple suivie d'une belle présence tannique. Ce vin, jeune mais déjà structuré, promet une belle dégustation immédiate et dans les années à venir.