Vin Cévennes Monastère de Solan - Saint Ambroise - 2017

Avis Viniou

Le Monastère de Solan, niché dans l'appellation Cévennes, nous offre sa Cuvée Saint Ambroise 2017, un vin rouge doté d'une profonde expression du terroir languedocien. Ce vin est probablement le fruit d'un assemblage de cépages autochtones, bien que cela ne soit pas précisé, et bénéficie d'un millésime qui commence à montrer une belle maturité. Les Cévennes, avec leur climat méditerranéen et leurs sols variés, permettent une viticulture de qualité. La région, célèbre pour ses paysages escarpés et sa biodiversité, joue un rôle crucial dans le profil aromatique des vins. Le Monastère de Solan, réputé pour son engagement dans l'agriculture biologique, produit ici un vin qui incarne l'harmonie entre tradition monastique et artisanal, ce qui en fait une expression unique de la région.

Pour sublimer la Cuvée Saint Ambroise 2017, nous vous suggérons de l’accompagner de plats riches et savoureux. Ce vin se mariera parfaitement avec un cassoulet traditionnel du Languedoc, où les saveurs des viandes et des haricots trouvent un écho dans les arômes profonds du vin. Pensez aussi à des plats tels que l’agneau rôti avec des herbes de Provence ou des fromages affinés comme le Pélardon, un autre joyau de la région, pour renforcer l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Avant de le servir, carafez le vin pendant environ une heure afin de l’aérer et de libérer ses nuances aromatiques. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, explorez ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices méditerranéennes. En bouche, savourez l’équilibre entre sa structure tannique et sa fraîcheur, qui offrent une finale longue et harmonieuse.