Vin Cévennes Monastère de Solan - Saint Martin - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Saint Martin" 2019, produit par le Monastère de Solan, est issu de la région viticole diversifiée de Languedoc et Roussillon, sous l'appellation Cévennes. Cette cuvée rouge met en valeur l'authenticité de son terroir, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux raisins une richesse et une complexité uniques. La région connait un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des cépages. Le Monastère de Solan, connu pour ses pratiques respectueuses de la nature, s’engage dans une viticulture biologique, valorisant les méthodes artisanales et durables qui préservent l'intégrité des saveurs.

Pour magnifier cette cuvée, envisagez des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées ou un ragoût de boeuf révèleraient la profondeur du vin. Des plats traditionnels de la région comme le cassoulet languedocien s'harmoniseront également parfaitement. Enfin, les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, sont une excellente option pour accompagner ce vin intense.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et intense, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter. La bouche offre une belle structure tannique et une longueur aromatique, laissant entrevoir des notes subtiles de garrigue et de cacao. Profitez de chaque étape pour en apprécier toute la richesse et l'élégance.