Vin Cévennes Domaine de la Quiétude - Ataraxie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Quiétude nous offre ici sa Cuvée Ataraxie 2023, un vin rouge de l'appellation Cévennes. Provenant de la région vibrante du Languedoc-Roussillon, ce vin bénéficie d'un terroir riche, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, où le climat méditerranéen favorise une maturité optimale des cépages. Bien que les cépages spécifiques de ce millésime ne soient pas précisés, les vins de cette région intègrent souvent du Syrah, du Grenache et du Carignan, conférant des arômes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine de la Quiétude, avec son histoire ancrée dans le respect des traditions viticoles, est réputé pour sa production attentive et respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner cette Cuvée Ataraxie, envisagez un mariage avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui saura sublimer les notes épicées et fruitées du vin. Des plats de la région tels que le cassoulet ou une gardiane de taureau rendront également hommage à ses arômes, créant une expérience gustative authentique et harmonieuse.

Dégustez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Un carafage d'environ une à deux heures avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses subtilités. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes nuancés, puis savourez la rondeur et la structure en bouche.