Vin Pays d'oc DOMAINE SAINT SYLVESTRE - Coup de calcaire - 2022

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Domaine Saint Sylvestre 2022, Cuvée Coup de Calcaire, est un magnifique vin blanc de la région viticole du Languedoc-Roussillon, sous l'appellation IGP Oc. Cette région, réputée pour sa diversité et son terroir exceptionnel, est connue pour produire des vins aux arômes expressifs et à la complexité incroyable. Ce millésime 2022 se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, qui, combinés aux sols calcaires uniques, confèrent au vin une minéralité délicate et une belle fraîcheur. Les techniques de vinification soignées et respectueuses de la tradition du Domaine Saint Sylvestre assurent une expression pure et authentique du terroir.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région est également marquée par une grande diversité géologique, allant de sols argilo-calcaires aux schistes et aux grès. Le Domaine Saint Sylvestre, une propriété renommée pour ses pratiques viti-vinicoles rigoureuses et son engagement envers l'excellence, s'inscrit dans cette tradition de qualité. Ses vins sont souvent acclamés pour leur équilibre et leur richesse aromatique.

Pour accompagner ce vin blanc raffiné, nous vous suggérons de l'associer avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, en particulier ceux de la Méditerranée, ainsi que les plats à base de volaille comme le poulet rôti aux herbes de Provence, se marieront également à merveille. En ce qui concerne les plats régionaux, un cassoulet de Castelnaudary ou une salade niçoise avec des olives et de l'anchois mettront en évidence les arômes complexes de ce vin.