Vin Pays d'oc Jean Luc Colombo - La Violette - 2007

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Violette" 2007 de Jean Luc Colombo est un rouge élégant issu de l'appellation Pays d'Oc, dans le Languedoc et Roussillon. Ce millésime reflète le caractère expressif des assemblages méditerranéens, souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que le détail du cépage précis pour cette cuvée ne soit pas fourni. Le terroir du Languedoc et Roussillon, avec ses sols variés allant de schisteux à argilo-calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, assurant une belle maturité des raisins. Jean Luc Colombo, réputé pour son approche moderne et innovante en vinification, utilise des techniques qui respectent le fruit et le terroir, mettant en valeur la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Des plats à base d'olive ou de tapenade accentueraient également ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, une gardiane de taureau, traditionnelle du sud de la France, marierait parfaitement ses saveurs puissantes avec celles du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par examiner la robe rubis foncée, puis humez profondément pour déceler ses parfums de fruits noirs et ses nuances épicées. Enfin, en bouche, savourez sa plénitude et sa finale persistante, équilibrée par une belle structure tannique.