Vin Pays d'oc Domaine J.m. Boillot Vin De Pays Oc La Truffiere - 2018

Avis Viniou

Le Domaine J.M. Boillot, avec son Vin De Pays Oc La Truffière 2018, nous offre un blanc séduisant issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Ce vin sans assemblage précisé pourrait être un pur Chardonnay, typique de la région, bénéficiant du climat méditerranéen et d'un terroir argilo-calcaire idéal. Le millésime 2018 apporte une belle maturité et fraîcheur, grâce à des vendanges probablement réalisées à la main pour préserver la qualité des raisins. Le Pays d'Oc est célèbre pour sa diversité géographique et culturelle, influençant des vins riches et variés. Le Domaine J.M. Boillot, bien que jeune, s'imprègne des traditions locales, en s'inspirant des méthodes bourguignonnes, pour produire des vins distinctifs et réputés pour leur finesse et complexité.

Pour sublimer ce blanc délicat, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Le vin accompagnerait aussi remarquablement un risotto aux asperges ou un poisson grillé avec une sauce au beurre citronnée, offrant une harmonie parfaite entre les arômes subtils du vin et les saveurs raffinées des plats. Pour une touche régionale, une salade de tielles de Sète apporterait une combinaison savoureuse de terroir et d'élégance.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour révéler ses arômes floraux et fruités. Un court passage en carafe — une trentaine de minutes — permettra d'ouvrir les arômes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez les notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa minéralité délicate, avec une finale élégante qui persiste doucement.