Vins Pays d'oc Famille Fabre - Convivencia - 2019

Avis Viniou

La cuvée Convivencia 2019 de la Famille Fabre est un vin rouge issu de la région captivante du Languedoc et Roussillon, plus précisément de l'appellation Pays d'Oc. Ce vin offre une belle expression de son terroir, associant structure et finesse. Malgré l'absence d'information précise sur le cépage, la typicité du Languedoc et Roussillon se reflète souvent dans l'utilisation de cépages tels que le Syrah, Grenache et Carignan, qui confèrent des arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019, associé à des techniques de vinification moderne, assure une maturité optimale des raisins. Cette région viticole est réputée pour ses sols variés allant des calcaires aux schistes, influencés par un climat méditerranéen aux hivers doux et étés chauds. La Famille Fabre, forte de plusieurs générations d'expérience, est reconnue pour son engagement envers une viticulture respectueuse et créative, enrichissant ainsi la réputation du Pays d'Oc.

En termes d'accords mets-vins, la cuvée Convivencia 2019 s'accordera merveilleusement avec des plats traditionnels tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, mettant en valeur ses notes fruitées et épicées. Les grillades de viande rouge, accompagnées d'un assortiment de légumes de saison, sublimeront également ses tanins souples. Pour ceux qui préfèrent les plats internationaux, une paella aux viandes et chorizo créera une synergie parfaite avec ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale d'environ 16 à 18 °C après un temps de carafage d'environ 30 minutes, ce qui permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, souvent colorée et intense, typique des vins de cette région. Humez ensuite pour discerner les arômes dominants de fruits rouges, d'épices et possiblement des nuances de garrigue. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre, sa rondeur en bouche et sa persistance aromatique.