Vin Pays d'oc Domaine Vaïsse - Pur - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse, implanté dans la région Languedoc-Roussillon, en appellation Oc, nous offre cette magnifique cuvée Pur de l'année 2019. Ce vin rouge, issu principalement de cépages locaux adaptés au climat méditerranéen, révèle une robe dense et pourpre. La typicité de son millésime et la richesse de son terroir, combinées à des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de la vigne, confèrent à ce vin une complexité aromatique notable. La région Languedoc-Roussillon est bénie par un climat chaud et ensoleillé et des sols variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui permet aux vins de cette région d'exprimer une grande diversité aromatique. Le Domaine Vaïsse a bâti sa réputation sur une viticulture de qualité, mettant l'accent sur le respect du terroir et du raisin.

Pour accompagner cette cuvée Pur 2019, nous vous recommandons des plats riches en saveurs qui mettront en valeur ses arômes complexes. Un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf seraient des choix excellents. Les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois trouveront une parfaite harmonie avec des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou de sanglier. N’hésitez pas à privilégier des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou le Roquefort, pour sublimer la dégustation.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Pur 2019, nous vous conseillons de la servir à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis laissez-vous envoûter par ses arômes en le sentant délicatement. Enfin, en bouche, apprécier son équilibre et sa longueur. Ce vin commence à dévoiler son potentiel dès maintenant mais il continuera à évoluer favorablement avec le temps. Les phases de vieillissement sont les suivantes :

Sa période optimale, selon nos estimations, se situe donc autour de 2030. Bonne dégustation !