Avis Viniou
Le Chevalier De Fauvert 2023, élaboré sous l'appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023 reflète une belle expression de ce cépage célèbre pour ses arômes puissants de fruits noirs comme le cassis et des notes subtiles d'épices. La région du Languedoc et Roussillon, large et diversifiée, offre un terroir favorable à la production de vins exceptionnels. Le climat méditerranéen chaud et sec, avec ses hivers doux et pluvieux, permet aux raisins d'atteindre une belle maturité. Les sols variés de la région, allant des schistes aux argilo-calcaires, apportent une complexité intéressante aux vins produits.
En termes d'accords mets-vins, ce Cabernet Sauvignon s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. On pourra l'associer à un magret de canard aux cerises, des côtes d'agneau grillées au romarin, ou encore un boeuf bourguignon. Les arômes fruités et épicés du vin mettront en valeur un cassoulet traditionnel de la région, offrant une combinaison de saveurs harmonieuse et réconfortante.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet aux arômes de se déployer pleinement tout en garantissant une belle structure en bouche. Il est également recommandé d’aérer le vin une heure avant la dégustation, afin de libérer l'ensemble de ses arômes complexes et de profiter de son potentiel maximal.
