Vin Pays d'oc Domaine Levejean - Jus de cailloux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Levejean propose avec sa cuvée "Jus de Cailloux" un vin blanc de l’appellation Oc, millésime 2023, témoignage vibrant de la région du Languedoc et Roussillon. Ce terroir bénéfice d'un climat méditerranéen, mariant abondance de soleil et souffle rafraîchissant des vents marins, appuyé sur des sols pierreux typiques qui confèrent au vin son caractère minéral et son nom. La vinification, respectueuse des traditions locales, met en lumière le potentiel aromatique des cépages employés. Le domaine, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, a su se construire une réputation solide dans le paysage viticole du Languedoc.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc qui sublimeront ses notes minérales et sa fraîcheur. Des plats régionaux tels qu'une bourride de poisson ou une brandade de morue accentueront l'harmonie avec les arômes délicats et la texture soyeuse de la cuvée. Une salade de chèvre chaud avec des herbes de Provence pourrait également bien s'accorder, rappelant les saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température de 10-12°C, qui accentuera ses arômes et sa fraîcheur. Un carafage léger de 15 à 20 minutes peut révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et brillante, puis respirez ses arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et rondeur, notez ses nuances minérales et sa persistance en fin de bouche, typiques des terroirs de ce domaine.