Vin Pays d'oc AUBERT & MATHIEU - Palooza - 2020

Avis Viniou

La cuvée Palooza 2020 d'Aubert & Mathieu, issue de l'IGP Oc, est un vin rouge en provenance directe du cœur dynamique du Languedoc et Roussillon en France. Ce vin, élaboré avec soin, reflète les cépages typiques de la région, souvent dominés par des variétés comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat qui est généralement méditerranéen, avec des étés chauds favorisant une belle concentration des arômes. La richesse du terroir, combinée à des techniques de vinification modernes, confère à ce vin une belle structure et une complexité aromatique. Aubert & Mathieu, une maison réputée pour son approche innovante et qualitative, s'investit dans un vin qui reflète à la fois tradition et modernité.

Pour accompagner la cuvée Palooza, optez pour des plats qui sauront révéler toute sa palette aromatique. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf se marieront parfaitement avec ses tanins souples et ses notes épicées. Vous pourriez également explorer les plats régionaux tels que le cassoulet, une spécialité du sud-ouest de la France, pour une expérience authentique et savoureuse. Les fromages affinés, en particulier un Roquefort, créeront également une belle harmonie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, prêtez attention aux arômes de fruits rouges et d'épices au nez, puis savourez une bouche riche et équilibrée. Ce vin promet une expérience sensorielle captivante, qui évoluera au cours de la dégustation.