Avis Viniou
Le Vinovalie Cuvée Sang mêlé 2023 est un vin rouge de la région du Sud-Ouest de la France, une zone viticole riche en diversité. Ce vin est le produit d'un assemblage méticuleux, caractéristique des créations de Vinovalie. Le millésime 2023, avec ses nuances vibrantes et sa profondeur, résulte du climat favorable de l'année, combinant chaleur et pluviométrie équilibrée. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la région se distingue par ses sols variés, allant des granulats schisteux aux calcaires riches, influençant l’expression des cépages. Vinovalie est reconnu pour sa capacité à harmoniser tradition et innovation, en rendant hommage à l'authenticité du terroir local tout en adoptant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes qui rehausseront sa structure et ses arômes. Un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou une daube de bœuf se marieraient parfaitement avec la Cuvée Sang mêlé, permettant d'épanouir ses saveurs fruitées et épicées. Les charcuteries et fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou le Laguiole, issus de la région du Sud-Ouest, sont d'autres choix parfaits pour une concordance harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un carafage d'une demi-heure contribuera à aérer le vin, dissipant toute note de réduction. En commençant par l'observation des reflets rubis dans le verre, passez à l'examen olfactif pour apprécier les notes de fruits rouges et d'épices avant de goûter. Prenez le temps de savourer les nuances en bouche, notant l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la douceur.
