Vin Aveyron Domaine de la cardabelle - 2012

Avis Viniou

Le Domaine de la Cardabelle, niché dans la région viticole de l'Aveyron, nous offre un vin rouge de 2012 issu de cette terre aux traditions viticoles ancestrales. Le Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, est célèbre pour ses vins robustes et authentiques. Ce vin, bien qu'il ne mentionne pas de cépage spécifique, provient d'une région où les variétés autochtones telles que le Fer Servadou et le Duras peuvent jouer un rôle majeur. Cette cuvée est marquée par son millésime 2012, apportant une belle maturité qui sublime son terroir unique. Le climat tempéré et l'influence des sols argilo-calcaires de cette région confèrent à ce vin une structure élégante et des arômes complexes. Le Domaine de la Cardabelle est renommé pour son savoir-faire traditionnel, mêlant techniques anciennes et respect de la biodiversité.

Pour un accord mets-vins réussi, ce 2012 se marie harmonieusement avec un cassoulet, un plat typique du Sud-Ouest, dont les saveurs riches et profondes sublimeront les arômes du vin. Pensez également à un magret de canard rôti ou à un civet de sanglier, qui accentueront sa puissance tannique. Pour explorer des accords plus audacieux, essayez-le avec des fromages affinés de caractère, tels que le Roquefort.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération de 30 à 45 minutes en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Observe sa robe rubis profond, et hume les notes de fruits rouges compotés, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Un vrai voyage sensoriel à travers le terroir aveyronnais.