Avis Viniou
Ce Comté Tolosan blanc de 1996, issu de la région du Sud-Ouest, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est réputée pour cultiver des variétés telles que le Sauvignon Blanc et le Colombard, qui apportent des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Ce millésime, bénéficiant des caractéristiques du terroir de la Garonne, a probablement développé une belle maturité et subtilité au fil des années. Le Sud-Ouest, avec son climat tempéré influencé par l'Atlantique, offre un sol diversifié favorable à une viticulture de qualité. Le domaine, malgré son profil modeste, a su préserver un héritage vinicole vibrant qui valorise la tradition locale.
Pour sublimer ce vin, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou un ceviche de poisson, dont l'acidité vive soulignera la fraîcheur du vin. Des plats régionaux, comme une garbure légère ou un fromage de chèvre affiné de la région, pourraient également se marier superbement avec ses arômes délicats et sa texture suave.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C, pour permettre aux arômes de s'épanouir progressivement. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, aidera à l'aérer délicatement. Commencez la dégustation en observant la robe, notez les nuances dorées, puis humez pour déceler les arômes complexes avant de savourer sa structure et sa minéralité en bouche, en appréciant sa finale persistante.
