Vin Comté tolosan François Dubessy - 2023

Avis Viniou

Le vin François Dubessy 2023 est un rouge sec provenant de l'appellation Comté Tolosan dans le Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Pays de la Garonne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est connue pour ses rouges élégants et fruités souvent issus de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou le Tannat. La récolte 2023, influencée par un climat tempéré et des sols variés allant des alluvions de la Garonne aux argilo-calcaires, promet un vin aux arômes riches et bien structurés. Le domaine François Dubessy, avec son histoire de plusieurs décennies, est réputé pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, lesquelles valorisent l’authenticité et l’expressivité du terroir.

Pour sublimer les arômes de ce vin, optez pour des plats en accord avec ses caractéristiques rustiques et fruitées. Des viandes grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, se marieront parfaitement. Les plats à base de champignons ou les cassoulets traditionnels du Sud-Ouest souligneront également les notes fumées et épicées du vin. Des fromages affinés, comme un Rocamadour ou un Cantal, pourront aussi être de savoureuses alliances.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur profonde et brillante du vin, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, le vin devrait révéler une belle rondeur et une structure tannique souple, idéale pour accompagner un repas.