Vin Côtes de Gascogne domaine des persenades - gros manseng - 2007

Avis Viniou

Le Domaine des Persenades, situé dans l'appellation des Côtes de Gascogne, nous propose ici une cuvée de gros manseng issue de l'année 2007. Ce cépage emblématique de la région est connu pour sa fraîcheur et ses notes aromatiques vives. Le millésime 2007 a bénéficié d'un climat idéal permettant d'exprimer pleinement le caractère du gros manseng, avec un bel équilibre entre acidité et sucre naturel. Les sols argilo-calcaires de la Garonne apportent minéralité et complexité à ce vin. La région Sud-Ouest, riche en histoire et en géographie variée, confère une diversité stylistique à ses vins. Le domaine des Persenades, avec sa réputation bien établie, valorise cette tradition viticole par des méthodes de vinification soignées.

Pour sublimer ce vin blanc aux arômes floraux et fruités, envisagez des accords avec des plats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades estivales aux agrumes. Les mets crémeux, comme un risotto aux champignons ou une blanquette de veau, accentueront également la texture onctueuse du vin. Pour rester fidèle aux traditions, associez-le à des mets régionaux tels qu'une garbure gasconne ou un canard confit, offrant une belle harmonie avec le profil aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exalter. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez son attaque vive suivie d'une rondeur équilibrée, qui se termine par une agréable longueur sur des notes minérales. Pour en savourer toutes les nuances, dégustez-le tranquillement, en appréciant chaque phase.